De 1992 à 2000, il a travaillé comme conseiller juridique dans les domaines bancaire à Fribourg (BPS, Crédit Suisse) et fiduciaire à Lausanne (PwC). Dans le cadre de cette dernière activité, il a conseillé – très souvent en anglais – une clientèle régionale et internationale. Maître Eric Bersier a ensuite rejoint Suter & Associés, l’étude correspondante de PwC, à Pully (et membre du réseau mondial Landwell), puis a fondé sa propre étude, RWB Avocats, en 2003 (devenue par la suite FBT Avocats), également à Pully/Lausanne. En 2008, il est retourné à Fribourg, sa ville natale, où il s’est associé pour la pratique du barreau. Durant cette même année, il s’est vu décerner le diplôme d’avocat spécialiste en droit du travail par la Fédération Suisse des Avocats. En 2013, il a rejoint l’étude mbp | avocats. Il est en outre chargé de cours depuis l’année 2016 à la HEG Fribourg dans le domaine du droit du travail.